工欲善其事,必先利其器。
调料
- 油:菜籽油比花生油贵点。
- 盐:
- 酱:酱油分生抽和老抽,生抽蔬菜用颜色浅,老抽肉类用颜色深。两种都会增加咸度,所以不能放多了。
- 醋:凉拌用到,炒菜基本我不用。
- 料酒:烧肉类经常用到,去腥。
- 耗油:凉拌、炒蔬菜都行。
- 香油:凉拌和个别菜用到。
- 味精:可以让菜类更鲜,网上是谣言味精可以吃。鸡精是用味精再加工的,所以味精比鸡精好点。
- 糖:蔬菜类可以用一点,可以让菜更鲜。
- 胡椒粉:汤里面可以放点。
- 淀粉:紫菜汤或者让肉更嫩需要用到。
食料
这些东西属于消耗品,每天都要用到可以大量囤积。
- 生姜
- 蒜子
- 干红辣椒
小工具
- 盘-碗-碟:必备。
- 夹子:炖东西太烫不好拿可用到,有两种,一种张开夹一种侧边夹都有用。
- 磨刀石:一个月磨一次刀,可以让刀切肉很快,很多人忽略了。
家电
破壁机:相当于电子磨,磨各种流食
空气炸锅:
烤箱:
高压锅: