自己种蒜苗，代替小葱。
蒜的魅力
以前炒菜我都放蒜子，因为那时厨房知识还欠缺，觉得总要放点什么，后来除了烧大菜除味外很少再放了，懒。
在我眼里有 4 种炒菜增香添加物。小葱独立，其它 3 种是蒜的不同状态。
小葱：菜市场买菜时摊主都会送，所以不用买。
蒜子：大白胖子，原始物。
蒜苗：居家放在水里发芽后，长 10 天得出的产物。
蒜叶：农民地里大批量种植后的产物，一整颗。（12 月 —— 2 月左右比较好吃，其他时间纤维很大不好吃）
蒜子在天冷时才发芽，夏天不发芽，如果家中有蒜子会发现 11 月份自己就发芽了，也就是说 11 月开始可以水培吃蒜苗，蒜苗充当小葱或者蒜叶的作用都行。
不过被辐射过的蒜子便于保存，也就不发芽了，所以要在蒜子上市的季节（5 —— 8 月份）那时又好又便宜多买点蒜子回来囤起来。冬天买蒜子价格要翻几倍。
另外居家若只为吃蒜子，也可以买紫蒜子，比白蒜子小但是香，炒菜、拌酱都行。
水培蒜苗
据说土培可以吃到更多茬的蒜苗也更香，但我没感受出来，也许是我营养卫生等方面没搞好，但结果是我的土培最多也只发两茬，而且麻烦。对比之下水培干净方面，也可以割两茬，所以水培胜出。
常见的水培方法有两种，一是拿大盘子，二是用矿泉水瓶。由于水培过程中水会发臭所以需要每天换水，所以用矿泉水瓶换水方便胜出。
又深度考虑了换水、拿取方便的特性，瓶子剪开两半倒插漏斗状的方案胜出。（瓶盖处割掉，留下圆口只让根通过，别让蒜子掉下去）
- 挑选颗粒大的蒜头，只剥蒜头的那两层外表皮，不要动蒜子的皮。（有人还用刀削掉蒜子顶端一点，可以发芽更快）
- 漏斗瓶准备好，把大蒜头放进去，倒入水刚刚淹没根部即可。
- 每天换水，不然会臭。长 7 —— 10 天就能吃蒜苗了。
注意
蒜苗可以吃几茬取决于蒜子什么时候死，蒜苗生长的养分都来自于蒜子本身，所以要挑选个头大的。
能吃以后就要种第二批了，等第一批不出蒜苗了，第二批也刚好能吃。估算好时间进行衔接，一次做饭大概可以消耗半颗蒜头出的蒜苗。
