排骨汤的做法

食材准备

  • 排骨
  • 生姜 4 大片、枸杞、小葱
  • 山药 1 根、白萝卜(这些都是配料,凭喜好还可以放:海带、胡萝卜、冬瓜、玉米、藕)

食材整理

  • 新鲜的排骨放水里泡 20 分钟,再洗干净
  • 配料切块

下锅

  1. 锅中放入冷水、排骨,煮开等 1 分钟。
  2. 水倒掉、把排骨洗干净,第一遍主要去血水渣,这样炖汤更清澈美味。
  3. 锅中放热水、排骨,大火煮开,转小火炖 1 小时。【此步骤可看情况延长时间】
  4. 时间到,放入萝卜、山药、海带等,再炖 30 分钟。15 分钟时,放入姜片。
  5. 时间到,放入枸杞再炖 3 分钟,最后撒上葱花和盐,尝尝咸淡可以出锅。

注意

排骨汤越炖越好喝,时间充足,炖两三个小时都行,配料不需要那么早放,倒推时间放,烂了也不好吃。

排骨汤补钙,但是根据生物知识,摄入盐分时,钙吸收变困难,所以盐分越多补钙效果越差,若对补钙特别需要的人可以不放盐,但是不放盐不太好喝,两头取舍。