炒豆腐的做法。

主要食材

  • 豆腐一块（老一点的）
  • 花椒、小葱
  • 生姜、生抽（也可以适当加干辣椒）

食材整理

  • 豆腐洗一下切成小块
  • 小葱切沫，生姜切丝

下锅

  1. 锅中倒油，油热放生姜炸几秒，放干辣椒炸几秒。
  2. 放豆腐，慢慢翻动煎，每面都煎变硬。第一遍不要太硬，稍微变色变硬了就翻面。
  3. 第一遍结束放花椒、生抽，继续翻面煎再变硬一点，就可以慢慢炒了。
  4. 放盐尝一尝，放葱，出锅。

注意

豆腐主要在于煎而不是炒，还是很好吃的。