红烧肉的做法。
原料准备
- 五花肉：不确定是不是，反正肥肉和瘦肉各一半的那种
- 香干 2 片、香菇 5 个、白糖块（个头大4块小7块）
- 香蒜 3 根、干辣椒 5 根、八角 2 个、香叶 2 片、桂皮 1 截、生姜 5 片
- 老抽、生抽、耗油、料酒、胡椒粉
食材整理
- 猪肉切块，可以厚点不用太薄。
- 其他切，略。
下锅
- 锅中放入凉水、猪肉，不用盖，大火烧开后，再煮 2 分钟捞出待用。
- 锅中放油、糖块，等糖块化了放入猪肉炒 10 秒。
- 放入干辣椒、八角、香叶、桂皮，炒一分钟，放老抽、生抽、料酒、耗油。
- 炒到汁水几乎没了，倒入温开水，大火烧开，全程小火慢炖，开始倒计时 25 分钟。
- 时间到，放入香干、香菇，倒计时 15 分钟。
- 时间到，放入切好的香蒜，倒计时 10 分钟。
- 时间到，放入白胡椒粉和盐（一点点）， 5 分钟后转大火收汁。
