母鸡汤的做法。
食材准备
- 母鸡 1 只
- 生姜 15 片、大葱 1 根、红枣 6 个、枸杞放 8 个、香菇 3 个、食盐
洗鸡
- 一个人吃一半就够了,另一半放冰箱冷冻
- 鸡放水里泡 10 分钟 ,捏一捏去血水
- 如果有很大的黄油,就拿出来洗干净,单独放一边备用
下锅煮
- 鸡下锅,水淹过鸡。放生姜 5 片、大葱小半根,大火煮开后再等 3 分钟。
- 捞出鸡,洗干净血丝,水倒掉刷锅。
- 鸡下锅,放多点水,它取决于你能喝到多少汤。
- 放黄油、生姜、大葱、红枣、香菇,最小火慢炖 1.5-2 小时。
- 出锅前 10 分钟,放枸杞、食盐。可以放淡吃的时候加碗里都行,别咸了
注意事项
- 买母鸡要起早去菜市场,晚了就没了,城市菜市场不会进货很多,我不喜欢网上买
- 如果让卖菜的人切,记得和他说鸡肝也要,鸡爪指甲切掉,切大点炖汤
- 枸杞可以直接吃,也可以把玉米切 3 块放进去炖。