豆角炖五花肉的做饭。
食材准备
- 五花肉 1 斤吧。
- 豆角 300 克（很长的那个）
- 干辣椒 1 个、蒜子 2 个、八角 1 个、生姜、老抽、糖、小葱、胡椒粉
食材整理
- 五花肉切片
- 辅料洗净切好
下锅
- 锅烧热，放切好的五花肉，一直炒。
- 快出油时，放生姜、八角、干辣椒再炒一分钟。
- 放蒜末、一点老抽、白糖，继续炒 30 秒。
- 放入豆角、生抽、料酒，翻炒均匀染个色。
- 倒入水、胡椒粉，开小火炖 40 - 60 分钟，撒葱末，大火收汁出锅。
注意
- 不止是很长的豆角、四季豆也可以按此步骤来。
- 五花肉如果很肥一定要炖时间长点，这样不腻。北方吃法：吃肥肉时来一口蒜子，一起嚼中和油腻。
- 如果时间短，可以把切好的五花肉先沸水煮 2 分钟，再按步骤来。第 1 步锅里来点油放生姜炸出香味，再放肉过度到第二步。煮肉的汤可以第 5 步用，记得撇去血丝。
