小龙虾的红烧做法。
食材准备
- 小龙虾若干
- 大葱 1 根、大蒜 2 根、生姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、料酒、生抽、凉水
打理
- 小龙虾头一定要去掉,那玩意脏的要命,肾脏都在里面。
- 捏着虾尾一拽,虾线就出来了。
- 虾面用鞋刷刷一下不然太脏了。小龙虾是外来入侵物种,对生存环境要求低,什么臭水沟都能活。
下锅
- 放油烧热,放生姜、八角、花椒,炒出香味。
- 放入小龙虾翻炒几下,快变色了,放入干辣椒、料酒、大蒜、香叶。
- 炒一下,再放生抽、糖再炒一会,此时小龙虾已经变硬变红了。
- 放点水,闷煮 6 分钟后,大火炒一会收汁,放盐。
- 试一下味道,感觉不好再倒点水炒一下。
- 味道很好,出锅。