小龙虾的红烧做法。
食材准备
- 小龙虾若干
- 大葱 1 根、大蒜 2 根、生姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、料酒、生抽、凉水
打理
- 小龙虾头一定要去掉，那玩意脏的要命，肾脏都在里面。
- 捏着虾尾一拽，虾线就出来了。
- 虾面用鞋刷刷一下不然太脏了。小龙虾是外来入侵物种，对生存环境要求低，什么臭水沟都能活。
下锅
- 放油烧热，放生姜、八角、花椒，炒出香味。
- 放入小龙虾翻炒几下，快变色了，放入干辣椒、料酒、大蒜、香叶。
- 炒一下，再放生抽、糖再炒一会，此时小龙虾已经变硬变红了。
- 放点水，闷煮 6 分钟后，大火炒一会收汁，放盐。
- 试一下味道，感觉不好再倒点水炒一下。
- 味道很好，出锅。
