宫保鸡丁的做法。
食材准备
- 鸡胸肉 500 克
- 辣椒（小米辣/杭椒/薄皮椒）（例如：3个脆皮椒、3个小米辣）
- 料酒、淀粉、生抽、蒜子、小葱、生姜、糖、鸡精
食材整理
- 鸡胸肉切丁放入器皿，加盐、淀粉、料酒，搅拌后静置 30 分钟。
- 切辅料过程略。
下锅
- 放油烧热，放入生姜，放入洗干净的鸡丁，翻炒至变色。
- 放点料酒、生抽、蒜子，继续翻炒几下染个色。
- 放入辣椒、糖、鸡精，一直炒至快熟。
- 放盐翻炒出锅，少放点鸡丁咸了不好吃。
小故事
四川有个人做官做到了太子少保，人称宫保，所以他发明的这道菜叫“宫保鸡丁”，后来传开后或口音或形象，也称作“宫爆鸡丁”。
